Ricetta creata dallo Chef del ristorante “Corte Visconti” a Somma Lombardo
Preparazione
Passare al tritacarne le patate lesse con le costine accademiche, olio, sale, il grana e le erbette. Preparare i ravioli e cuocerli in abbondante acqua salata.
Nel frattempo spelare il peperone e passarlo nel mixer con olio extravergine e sale sino ad
ottenere un’emulsione morbida e consistente.
Su una casseruola rigata da grill con fuoco sostenuto tostare i pinoli.
Quando i ravioli saranno cotti, passateli un’istante sul grill con burro e salvia.
Buon appetito
Nessun commento