La griglia a pieno carico.

 I maestri accademici tengono sotto controllo la brace.

fase di attesa  ad ultimazione cottura.

salatura e aromatizzazione della carne ...... per mantenerla morbida e fragrante.

  IL GIOIELLO DELLA ACCADEMIA " così definita  griglia girevole".

Prova d'esame di un allievo Accademico.