L’anima dell’Associazione sono i soci Accademici, che nei primi anni vengono chiamati  “Allievi Accademici”.

Chi si propone come nuovo grigliatore presentando la domanda alla Confraternita, dopo aver ricevuto il benestare dal Consiglio Direttivo della stessa, viene convocato per il tirocinio nelle manifestazioni che si svolgono durante il periodo estivo, al termine delle quali, se il percorso sarà stato giudicato positivo, si potrà fregiare  del titolo “Cavaliere della Costina”. 
Possono invece fregiarsi del titolo “Maestri Accademici ad Honorem ” coloro che per giustificati motivi  vengono nominati dal Consiglio Direttivo dell’ACCADEMIA.

I soci in regola col pagamento della quota ricevono:

• una tessera di socio
 
• coccarda con stemma in argento

• un grembiule con il logo dell’Accademia, con cui il socio dovrà presentarsi ad ogni sagra segnalata dall’Associazione .

• coccarda con distintivo in argento 925 % verrà consegnata al socio tesserato allievo Accademico.

• diploma,  distintivo in oro 750 % e promozione a  CAVALIERE della Costina quando affronterà 3 giorni consecutivi alla griglia.